Dessert de Turquie, le K√úNEFE ! | TurkishTime

Connaissez-vous le K√úNEFE turc ?
Ce fabuleux dessert est tr√®s appr√©ci√© autant par les Turcs que par les touristes. Chanceux sont ceux qui ont eu l'occasion de go√Ľter √† cette sp√©cialit√©.

Mais qu'est-ce que le kunefe ? D'o√Ļ vient-il et comment le pr√©parer ?

 

Le KÜNEFE, ce mystérieux dessert...

√Ä premi√®re vue, l'apparence du k√ľnefe n'a rien d'extraordinaire. C'est un g√Ęteau rond et plat, avec une jolie dorure uniforme. Pourtant, sa composition est surprenante. Il suffit d'en couper une part pour d√©couvrir une belle cro√Ľte croustillante recouvrant un d√©licieux fromage fondu. Un d√©lice !

Le K√úNEFE est un dessert turc tr√®s simple, puisqu'il s'agit de 2 couches de p√Ęte √† kadayif aussi appel√©e "cheveux d'anges", qui renferment une √©paisse couche de fromage non sal√©. Le tout est cuit dans une assiette sp√©ciale, puis est badigeonn√© d'un sirop compos√© de sucre et d'eau.

En revanche, c'est un dessert tr√®s technique qui demande un peu d'entra√ģnement pour bien le r√©ussir. L'assiette contenant la pr√©paration est en m√©tal et est pos√©e directement sur le feu. Le plat est chaud sur toute sa surface. La difficult√©, c'est de retourner le g√Ęteau afin qu'il cuise sur l'autre face, sans le casser et en √©vitant de se br√Ľler. Ce g√Ęteau se savoure bien chaud avec une boule de glace ou un th√©.

 

O√Ļ d√©guster le meilleur K√úNEFE ?

Bien que ce dessert très spécial soit présent dans tout le Moyen-Orient sous divers noms et apparences, la meilleure destination pour déguster un KÜNEFE authentique reste la ville d'Antakya (Antioche en français), capitale de la province d'Hatay dans le sud de la Turquie.

Région d'Hatay - Sud de la Turquie

 

Pour les fabricants de kunefe, la r√©alisation du fameux dessert turc est un art √† part enti√®re. D'ailleurs, de nombreux "kunefeci" en font un v√©ritable spectacle au sein de leurs restaurants. Leur p√Ęte √† kadayif est r√©alis√©e sur place et les fromages utilis√©s sont des sp√©cialit√©s locales. Tr√®s souvent, ils r√©alisent plusieurs sortes de kunefe dont ceux √† la pistache.

Mais pas d'inqui√©tude, vous pouvez savourer un d√©licieux K√úNEFE n'importe o√Ļ en Turquie, puisque de nombreux restaurants et commer√ßants en proposent.

 

Un KÜNEFE maison, ça vous tente ?

Pourquoi ne pas essayer de r√©aliser ce g√Ęteau ? Si vous n'en avez jamais go√Ľt√© ou bien que sa saveur vous manque, c'est l'occasion de le tenter !

Pour réaliser un KÜNEFE pour 8 personnes, il vous faut :

 

√Čtape 1 : pr√©parez le sirop : fa√ģtes chauffer le sucre et l'eau durant 20 minutes √† partir de l'√©bullition. Laissez refroidir.

√Čtape 2 : mettez la p√Ęte √† kadayif dans une bassine afin de pouvoir d√©faire les filaments sans en mettre partout. Une fois que les filaments de p√Ęte sont bien s√©par√©s, ajoutez le beurre fondu et m√©langez √† la main. La p√Ęte doit √™tre impr√©gn√©e de beurre.

√Čtape 3 : dans une assiette sp√©ciale kunefe, d√©posez la moiti√© de la p√Ęte de mani√®re uniforme sur toute la surface en tassant bien. Parsemez d'une couche de fromage assez √©paisse en laissant 1 cm sur les bords.

√Čtape 4 : ajoutez le restant de p√Ęte en tassant bien. Le fromage doit √™tre enti√®rement recouvert.

√Čtape 5 : fa√ģtes cuire le kunefe sur feu moyen. Lorsque le dessous est bien dor√©, retournez le et laissez cuire l'autre face.

√Čtape 6 : retirez du feu puis versez directement le sirop et servez chaud.

Désormais, vous savez tout sur le KÜNEFE turc  :)

 

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